Dove le generazioni si incontrano – e il servizio unisce
Situato nel cuore di Kappel, nel Canton Soletta, il ristorante e hotel Kreuz è sinonimo di autentica ospitalità, legame con il territorio e continuità familiare. La storica struttura è al contempo ristorante, hotel e luogo d’incontro, perfetto per un pranzo di lavoro veloce ma anche matrimoni, feste di compleanno o grandi anniversari di famiglia.
Alla guida dell’azienda c’è Peter Weber, padrone di casa e contitolare, che ci mette tutto il suo impegno personale. Insieme alla moglie mette in atto in prima persona quello che si aspetta dal suo team: presenza, impegno e autentico piacere di dedicarsi al servizio. Ed è proprio così che risulta immediato il principio guida di GastroSocial: quando il servizio unisce.
Un servizio in grado di adattarsi
Per Peter Weber quello di servizio non è un concetto rigido, ma che varia in base alle situazioni e, soprattutto, alle persone.
A pranzo servono efficienza e rapidità, mentre il sabato sera ce la si può prendere un po’ più comoda. E a un matrimonio o a un compleanno importante va dato massimo spazio a emozioni, dettagli e desideri personali. Al «Kreuz» servizio significa saper cogliere queste differenze e saperle gestire con flessibilità.
Quando tre generazioni siedono a un tavolo
La capacità del servizio di unire emerge con particolare evidenza in occasione delle feste di famiglia. Ad esempio quando la nonna compie 80 anni o festeggia le nozze d’oro e figli, nipoti e amici si riuniscono a tavola.
Quando nel servizio riusciamo a soddisfare i desideri di tutte le generazioni e alla fine i nipoti sono felici, allora la nonna è più contenta che mai.
Peter Weber
Opzioni vegetariane, porzioni di diverse grandezze, scelta personalizzata delle bevande: ogni generazione ha le proprie esigenze. Riuscire a soddisfarle tutte richiede attenzione, organizzazione e lavoro di squadra. E se ci si riesce la festa è un vero successo, e si crea un momento di condivisione che resterà impresso nella memoria.
L’eccellenza è frutto del lavoro di squadra
Cosa distingue un buon servizio da un servizio eccellente? Per Peter Weber la risposta è chiara:
Quando l’intero team dà il massimo e fa tutto il possibile per essere a disposizione dell’ospite: questo per me è un servizio eccellente.
Peter Weber
L’eccellenza non è una promessa a fini di marketing, ma il risultato di sforzi condivisi. Dalla cura degli spazi al servizio fino alla reception, e ancora in cucina: ogni membro del personale fornisce il proprio contributo per far sì che gli ospiti si sentano ben accuditi. Ed è nei momenti frenetici che emerge la forza del team: quando ogni persona conosce le proprie responsabilità si crea una struttura chiara, e con essa serenità per l’ospite.
Dare l’esempio, invece che ordini
Al «Kreuz» l’idea di servizio non viene semplicemente comunicata, ma vissuta concretamente. I proprietari sono presenti quotidianamente in azienda: collaborano, aiutano e sono disponibili. Si danno da fare al massimo, e lo dimostrano con i fatti.
È questo atteggiamento a definire la cultura aziendale. La stima nasce nell’attività quotidiana, collaborando e supportandosi a vicenda, al di là delle distinzioni tra i diversi ambiti. In questo modo il servizio diventa un compito comune, e un atteggiamento condiviso.
Partner solidi alla base
Oltre al servizio all’ospite, anche il servizio dietro le quinte svolge un ruolo cruciale. In qualità di padrone di casa, direttore e capocuoco, Peter Weber partecipa in prima persona alle attività operative. Dei compiti amministrativi, come i conteggi salari, si occupa spesso alla fine di una giornata lavorativa, prima che ne cominci un’altra.
Specialmente in situazioni complesse relative a salari o assicurazioni, ad esempio in caso di malattie, infortuni o indennità speciali, apprezza molto il supporto di GastroSocial.
Anche soluzioni come il programma salari miruSocial per la pianificazione dei servizi e la registrazione delle ore di lavoro rendono più semplici le attività quotidiane. Fornendo sicurezza e una certa struttura liberano risorse per dedicarsi all’essenziale, ossia gli ospiti. Per Peter Weber è chiaro: una soluzione di assicurazione sociale affidabile è parte integrante di un’azienda sana tanto quanto un valido team in cucina. Per questo raccomanda anche ad altri GastroSocial, anche nell’ottica di soluzioni previdenziali individuali per imprenditori.
Uno sguardo al futuro
Per il futuro Peter Weber auspica soprattutto nuove leve motivate nel settore della ristorazione.
Lavorare nel settore del servizio è splendido: mette i giovani alla prova, li incoraggia e li fa crescere.
Peter Weber
Perché senza specialisti del settore motivati, fornire un buon servizio diventa una vera sfida. Il «Kreuz» di Kappel dimostra quanto questa professione possa essere appagante e capace di creare legami, sia per ospiti che per collaboratrici e collaboratori.
Quando il servizio unisce generazioni
Al ristorante e hotel Kreuz il servizio è inteso come un ponte che unisce persone, generazioni e momenti speciali. Coniuga infatti il normale pranzo e la festa di nozze, la cucina e la sala, tradizioni e futuro, padroni di casa e ospiti.
Per dirla in altre parole: se alla fine di una festa ogni partecipante torna a casa felice e il bimbo che ha festeggiato il compleanno è raggiante, significa che il servizio è stato più di una semplice prestazione. In questo caso diventa l’elemento che unisce, capace di trasformare un momento in un ricordo.